Lo que tienes que hacer:
 | 1. Lava muy bien las flores de calabaza, córtales un poco de tallo y rellena cada una con una tira de queso y una hojita de epazote. |
| 2. En un recipiente aparte, pon las claras de huevo y bátelas hasta que se hagan como espumita, luego agrégales las yemas y bate un poco más. Ahora pasa las flores rellenas por esta mezcla. |
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 | 3. Pon las flores a freír en un sartén con aceite, después sácalas y escúrreles el exceso de aceite poniéndolas sobre una toalla de papel. |
| 4. Para hacer el caldillo: Asa los jitomates, la cebolla y el ajo y luego licúalos con un poquito de agua. |  |
 | 5. Pasa por un colador este licuado y vacíalo en una olla con aceite, agrégale sal a tu gusto y déjalo sazonar hasta que esté un poco espeso. |
| 6. Luego agrégale un poco más de agua y mete las flores rellenas en el caldillo de jitomate. Déjalas hervir de 2 a 3 minutos. |  |
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